« Mi trouv pa ein moune i dia mwin i aim pa macatia !! » (Je ne connais personne qui dit ne pas aimer le macatia !!).

Notre bon petit pain lontan, quand nos esclaves, nos aïeuls avaient pour manger à table notamment cette fameuse boulangerie Réunionnaise… Pour ceux qui connaissent, ravivons nos souvenirs avec la recette que je vous propose…

Ingrédients : (pour 5 macatias )
500 gr de farine T45 de Meunier de Bourbon
20 gr de beurre mou
1 CC de sel à rasé
1 sachet de levure de boulanger
60 gr de sucre semoule clair de Naturalia
180ml d’eau ambiante

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre la farine et la levure puis mélanger. Ajouter le sucre, le sel et continuer de mélanger à la main.

Incorporer progressivement l’eau à la pâte tout en pétrissant manuellement. Ajouter le beurre et continuer de pétrir sur un plan de travail propre durant 10min.

Former une boule : votre pâte ne doit pas coller aux doigts et elle doit se détacher facilement du plan de travail. Déposer votre boule dans un récipient préalablement huilé au pinceau. Recouvrir d’un torchon propre et réserver dans votre four. Laisser reposer la pâte au moins 1h30. Cette dernière doublera de volume.

Dégazer le pâton en appuyant de nouveau, séparer en cinq boules égales et poser sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé. Mettre un petit récipient (inox) rempli d’eau au milieu de la plaque afin d’apporter de l’humidité. Laisser les boules de nouveau au repos durant 30min à 1h (pour moi).

A l’aide d’un ciseau, entailler le dessus des macatias et humidifier d’eau avec un pinceau de pâtisserie. Enfourner au four préchauffé à 220°C durant 20min. Ils sont cuits lorsqu’ils prennent du volume et ont une jolie couleur brune.

                                                                            Conseils de Run Gourmandises                                                                           

Laissez-vous porter par votre imagination en variant les plaisirs ! Lors du façonnage des boules, incorporer à la pâte, par exemple, des pépites de chocolat.