• PATE CREOLE BANANE FLAMBEE VANILLEE

      Encore une fois, j’ai revisité une recette très traditionnelle de La Réunion tout en gardant l’esprit métissé, à l’image même de mon blog. En début d’année, les Réunionnais aiment déguster un bon pâté créole avec un bon petit verre de rhum ou de liqueur. Les garnitures sont diverses :  viande de porc, poulet ou à base de confitures. Pour démarrer l'année délicieusement,  j’ai visé l’originalité, le non conventionnel qui j’espère vous plaira. Et avec beaucoup moins de beurre et de sucre sans changer le bon goût du pâté, s’il vous plaît…(Et quelques photos avant la cuisson en bas de la recette)

    Ingrédients (pour 06 à 08 personnes) :

    450g de farine

    100g de sucre

    80g de beurre

    02 œufs + 01 jaune d’œuf pour la dorure

    01 pincée de sel et de poivre

    ½ cac de safran (curcuma) de qualité

    01 sachet de levure chimique

    05 longues et belles bananes

    01 cas de beurre et 02 cas de sucre roux

    02 bouchons d’alcool (ici rhum arrangé banane vanille)

     

    Préparation :

    Dans un grand récipient, ajouter tous les ingrédients secs, faire un puits, ajouter les œufs battus, mélanger franchement à la main afin d’obtenir une pâte que vous allez poser sur votre plan de travail.

    Ajouter au fur et à mesure des parcelles de beurre à la pâte. Il faut fraiser : à l’aide de la paume de votre main, pousser et écraser votre pâte à foncer sur le marbre (ici). Intégrer le beurre petit à petit à la pâte. Je vous invite à regarder ma vidéo de démonstration sur ma page facebook ! C’est simple !

    Former une boule et laisser reposer dans votre récipient à couvert le temps de préparer les bananes flambées : peler et couper en deux les bananes dans la longueur. Dans une poêle à feu vif, ajouter le beurre puis déposer les bananes. Saupoudrer de sucre et dorer/caraméliser des deux côtés. Attention à ne pas trop les faire revenir car elles peuvent se fragiliser ! Ajouter le rhum arrangé, laisser quelques secondes de cuisson afin d’avoir une petite sauce caramélisée puis retirer la poêle du feu.

    Montage du pâté créole :

    Couper en deux la pâte et à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, les abaisser par rapport votre moule (ici ovale diamètre 20cm). Les deux pâtes abaissées doivent avoir la même épaisseur. Déposer une première pâte dans le moule, garnir de bananes flambées puis poser la seconde pâte en veillant à bien souder avec les doigts au niveau des bords du moule. S’il vous reste des chutes de pâte, vous pouvez réaliser  un décor. Avec un pinceau de pâtisserie, peindre le dessus avec un jaune d’œuf délayé.

    Passer au four préalablement chauffé à 180° durant 45min. Laisser bien refroidir avant de découper.

    Voici deux photos avant la cuisson :

    PATE CREOLE BANANE FLAMBEE VANILLEE

    PATE CREOLE BANANE FLAMBEE VANILLEE

     

                                                                                Conseils de Run Gourmandises                                                                           

    MUFFINS FONDANT COEUR COULANT DE CHOCOLAT

    Ce qui rend ce pâté à la fois moelleux et très croustillant c’est la façon de travailler la pâte : la technique du fraisage. Traditionnellement, le pâté créole se réalisait avec du saindoux qu’on trouve encore dans les rayons, de la viande de porc ou de poulet. Je préfère le beurre ordinaire qui ne contient pas de graisse de porc contrairement au saindoux mais aussi parce qu’il est moins gras. J’ai également une préférence pour les fruits et/ou confits du type papaye qui est très prisé des Réunionnais.

     

    « CAKE SAUMON TOMATE CERISE ET SA CHANTILLY DE CITRONCAKE ORANGE ET CONFITS D’ORANGE CARDAMONE »
    Partager via Gmail Pin It

    Tags Tags : , , ,
  • Commentaires

    16
    Mcmich
    Samedi 28 Janvier à 17:05
    Pas mal ou inove ...
      • Lundi 30 Janvier à 17:29

        Oui. Les gens apprécient l'innovation.

        Komen ou la connu le blog ?

    15
    Samedi 14 Janvier à 07:15

    Très bon week end à tous.

      • Samedi 21 Janvier à 18:10

        Profite bien du weekend ! Délicieuse soirée, Petite Jeanne ! kiss

    14
    Samedi 14 Janvier à 07:14

    Avec les initiales s'il vous plait!!! la classe...

    13
    Vendredi 13 Janvier à 15:56

    Comme ça doit être bon !

    Bon week-end à toi. Bisous

      • Samedi 21 Janvier à 18:08

        Ouiii, c'est délicious !! J'en ai refais pour ma famille ce weekend glasses.

        Merci MCreations, bon weekend également, bisous kiss.

    12
    Mercredi 11 Janvier à 19:25

    Salut Eve, smile
    Merci pour cette recette traditionnelle qui m'a l'air délicieuse avec un petit rhum en plus. cool
    C'est une belle gourmandise! yes
    Bonne soirée Eve. glasses

      • Samedi 21 Janvier à 18:07

        Bonsoir DrCut happy !

        On est déjà le 21 ! Waouhhh, le premier mois de l'année passe vite ! cry Je m'excuse pour ma réponse tardive, mon quotidien est très mouvementé avec les vacances glasses...

        Merci pour ta visite, je te servirai bien un petit verre de rhum avec le pâté cool.

        Bonne soirée DrCut.

    11
    Mercredi 11 Janvier à 10:40

    Alors si un jour tu vois un com de moi qui te dis que j'aime pas ça, ce sera pas moi qui l'aurai écrit ! lol !

    Des gros bisous

      • Mercredi 11 Janvier à 14:18

        Bonjour Luckyozz,

        Lol mdr he

        Ok !!! Je vois que tu as apprécié notre boooooon pâté créole Luckyozz glasses.

        Merci pour ta visite et à très bientôt !

    10
    Mardi 10 Janvier à 11:57

    Bonjour Eve , voilà une recette qui me donne l'envie d'essayer malgré mon allergie

    aux oeufs car je vais mieux depuis la prise quotidienne : d' huile pure de pépins de 

    courge ( 3 gélules ! ) . Un moyen naturel de supprimer les problèmes urinaires + la prostate 

    chez les hommes . Bonne semaine dans ton si beau pays , gros bisous , escapade , 

      • Mercredi 11 Janvier à 14:17

        Re coucou Escapade,

        J'espère que ton traitement améliore ton quotidien..

        Je vais travailler sur des recettes sans œufs..yes

        Merci pour ta visite et à très vite ! cool Bisous !

    9
    Mardi 10 Janvier à 11:36

    bon mardi!!! ici la pluie cesse et le soleil tente de sortir!!!
    gros bisous Sylvie

      • Mercredi 11 Janvier à 14:15

        Bonjour Cystelle,

        J'espère que la météo est meilleur aujourd'hui...

        Chez nous, il fait très chaud, mon ventilateur tourne H24 ! Un peu de pluie et de fraîcheur serait la bienvenue...

        Gros bisous Sylvie ^^.

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :