Ce légume très apprécié des réunionnais est l'emblème de notre magnifique cirque de Salazie! L'endroit idéal pour déguster de nombreux plats à base de chouchou! Il s'accomode de différentes façons : beignets, daube, farci etc...et ses pousses donnent de fameuses "brèdes chouchou"! Ici, découvrez ou redécouvrez en version gratin...

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                        PREPARATION : 20min                             DIFFICULTE : facile                            COUT : économique

INGREDIENTS (pour 04 à 06 gourmands) :

• 04 chouchous (christophines)
• 01 oignon
• 02 gousses d'ail
• Une pincée de muscade
• Thym
• Sel et poivre
• Gruyère râpé
• Thon naturel émietté

Cet aliment est composé de 90% d'eau et est riche en vitamine C, qui favorise une cuisine diètétique et équilibrée!

 PREPARATION DE LA DAUBE :

• Faire bouillir les chouchous sur feu moyen pendant 30 à 40min. A l'aide d'une fourchette, piquer les chouchous, si elle pénètre facilement c'est que c'est cuit! Laisser refroidir.

• Peler et dénoyauter les chouchous puis les couper en dès. Réserver. (Mettre des gants pour vous protéger).

• Dans une marmite, ajouter une cuillère à soupe d'huile, roussir l'oignon émincé, l'ail haché ou pilé , ajouter le thym, saler et poivrer.

• Couvrir et cuire à feu doux à moyen jusqu'à évaporation complète de leur eau de végétation. Pour que les dès de chouchous soient bien en "daube", les écraser avec une fourchette pendant la cuisson.

PREPARATION BECHAMEL :

• 50g de beurre 1/2 sel
• 50g de farine
• 300ml de lait

• Voir la recette en cliquant "ici".

PREPARATION GRATIN :

• Préchauffer le four à 220°c.

• Ajouter le thon naturel émietté à la daube de chouchou puis la sauce béchamel. Il n'est pas nécessaire de mettre toute la sauce béchamel, doser la quantité selon votre goût.

• Mettre la préparation dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et gratiner 10min au four.

ASTUCES

Comme pour le gratin citrouille, on peut le réaliser sans sauce de bechamel : on y ajoute du pain séché, râpé, en guise de chapelure et le gruyère qu'on aime utiliser : le fromage "coco d'mort" dit "Edam dur"!