Relativement vanillée, liquide à veloutée, peut-être servie comme sauce sur les desserts ou pour accompagner délicieusement les fruits...mais c'est aussi la base de préparation des glaces! Délicieuse glace au chocolat crèmeuse et onctueuse comme on l'aime!

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                           PREPARATION : 15min                           DIFFICULTE : moyen                       COUT : moyen             

INGRDIENTS (pour 2 à 3 litre de glace) :

• 500 ml de lait
• 03 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre
• 01 gousse de vanille
• 200g de chocolat

Faire sa glace maison est largement meilleur que ces glaces industriels, c'est moins cher, et en investissant dans une sorbètière, c'est aussi très économique! vous gagnez en quantité mais surtout en qualité!

PREPARATION :

• Mettre préalablement un récipient inox au congélateur.

• Fendre la gousse de la vanille en deux et racler son intèrieur afin d'en extraire les grains.

• Dans une grande casserole, faire bouillir à feu doux le lait, la gousse fendue et les grains de vanille.

• Clarifier les oeufs. Ajouter le sucre au jaunes d'oeufs et fouettez vigoureusement jusqu'à blanchiment.

• Lorsque le lait entre en ébullition, retirer les gousses de vanille et verser progressivement le lait sur le mélange (oeufs+sucre) tout en continuant de remuer.

• Reverser l'appareil obtenu dans la casserole et faire épaissir la crème 07 à 08 min à feu doux au départ, en remuant constamment avec un fouet puis passer au feu moyen.

• Retirer votre récipient du congélateur et y verser votre crème. Rajouter les gousses de vanille pour l'infuser.
  

• Pour une glace fort en cacao, fondre au bain-marie 200g de chocolat noir ou 100g de chocolat noir avec 100g de chocolait au lait pour ceux qui comme moi aiment moins le cacao fort.

• Une fois fondue, retirer les gousses de vanille et mélanger à la crème anglaise. Réserver au frais avant de passer dans la sorbètière. Turbiner.
  

Contrôler la cuisson de votre crème anglaise sinon les oeufs vont coagulés. Passer votre doigt sur le dos de la spatule en bois nappée de crème, si la trace reste visible : c'est qu'elle est cuite! Au contraire, si la trace disparaît, continuez de remuer sans arrêt jusqu'à obtenir une texture veloutée.